En este post te taremos 10 de las mejores recetas de berenjenas rellenas vegetarianas con la base de champiñones y variando el relleno con otros ricos ingredientes saludables que le dan un toque y sabor extraordinario a estas berenjenas rellena.Son recetas faciles y rapidas.Prueba y disfruta de ellas
1 – Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y queso feta
Aquí tienes la receta de berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y queso feta:
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 tazas de champiñones picados
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de queso feta rallado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (360°F).
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía las semillas con una cuchara. Salpimienta las berenjenas por dentro.
- En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y agrega los champiñones, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y dorados. Remueve en el queso feta y el perejil.
- Rellena las berenjenas con la mezcla de champiñones y queso feta. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y espolvorea con pan rallado.
- Rocía con aceite de oliva y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que las berenjenas estén suaves y doradas por encima. Sirve caliente.
¡Espero que te guste!
2 – Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y arroz integral
Aquí tienes la receta de berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y arroz integral:
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 tazas de champiñones picados
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de tomates cherry picados
- 1/2 taza de queso feta rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (360°F).
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía las semillas con una cuchara. Salpimienta las berenjenas por dentro.
- En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y agrega los champiñones, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y dorados. Remueve en el arroz integral, los tomates cherry, el queso feta y el perejil.
- Rellena las berenjenas con la mezcla de champiñones y arroz integral. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y espolvorea con pan rallado (opcional).
- Rocía con aceite de oliva y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que las berenjenas estén suaves y doradas por encima. Sirve caliente.
¡Espero que te guste!
3 – Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y arroz yamani y tofu
Aquí tienes la receta de berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones, arroz yamani y tofu:
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de arroz yamani cocido
- 2 tazas de champiñones picados
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de tofu picado en cubos pequeños
- 1/2 taza de queso feta rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (360°F).
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía las semillas con una cuchara. Salpimienta las berenjenas por dentro.
- En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y agrega los champiñones, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y dorados. Remueve en el arroz yamani, el tofu, el queso feta y el perejil.
- Rellena las berenjenas con la mezcla de champiñones, arroz yamani y tofu. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y espolvorea con pan rallado (opcional).
- Rocía con aceite de oliva y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que las berenjenas estén suaves y doradas por encima. Sirve caliente.
¡Espero que te guste!
4 – Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y lentejas
Aquí tienes una receta de berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y lentejas:
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 4 tomates maduros
- 200 g de lentejas cocidas
- 250 g de champiñones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía las semillas con una cuchara. Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y hornea durante 20 minutos.
- Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo finamente y fríelos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
- Añade los tomates pelados y picados y saltéalos durante unos minutos.
- Añade los champiñones limpios y picados y saltéalos durante unos minutos más.
- Agrega las lentejas cocidas y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellena las berenjenas con la mezcla de lentejas y champiñones y espolvorea con queso rallado si lo deseas.
- Vuelve a meter las berenjenas al horno durante unos 10 minutos más, hasta que estén doradas.
- Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y lentejas. ¡Buen provecho!
5 – Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y queso de cabra
Aquí tienes una receta de berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y queso de cabra:
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 4 tomates maduros
- 250 g de champiñones
- 150 g de queso de cabra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía las semillas con una cuchara. Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y hornea durante 20 minutos.
- Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo finamente y fríelos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
- Añade los tomates pelados y picados y saltéalos durante unos minutos.
- Añade los champiñones limpios y picados y saltéalos durante unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellena las berenjenas con la mezcla de champiñones y coloca una rodajita de queso de cabra encima de cada berenjena.
- Vuelve a meter las berenjenas al horno durante unos 10 minutos más, hasta que el queso esté derretido y dorado.
- Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y queso de cabra. ¡Buen provecho!
6 – Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y garbanzos
¡Hola! Aquí te dejo una receta de berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y garbanzos:
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 taza de champiñones frescos, cortados en trozos pequeños
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de queso rallado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tomates cherry para decorar (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciar el interior con una cuchara. Reservar la pulpa.
- Colocar las berenjenas en una bandeja para hornear y hornear durante 20 minutos, hasta que estén suaves.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que estén suaves.
- Añadir los champiñones y la pulpa de berenjenas a la sartén y cocinar durante 5-7 minutos, hasta que los champiñones estén cocidos.
- Agregar los garbanzos cocidos y mezclar bien. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla de champiñones y garbanzos y espolvorear con queso rallado.
- Hornear durante 10-15 minutos más, hasta que el queso esté derretido y las berenjenas estén calientes.
- Servir caliente y decorar con tomates cherry, si lo deseas.
¡Espero que disfrutes esta receta vegetariana! Si tienes alguna pregunta, no dudes en preguntar.
7 – Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y aguacate y pomelo
Aquí te dejo una receta de berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y aguacate y pomelo:
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 aguacates maduros
- 1 pomelo
- 1 taza de champiñones frescos, cortados en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciar el interior con una cuchara. Reservar la pulpa.
- Colocar las berenjenas en una bandeja para hornear y hornear durante 20 minutos, hasta que estén suaves.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que estén suaves.
- Añadir los champiñones y la pulpa de berenjenas a la sartén y cocinar durante 5-7 minutos, hasta que los champiñones estén cocidos.
- Pelar y cortar el aguacate y el pomelo en rodajas finas.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla de champiñones y agregar rodajas de aguacate y pomelo encima.
- Hornear durante 10-15 minutos más, hasta que las berenjenas estén calientes.
- Servir caliente y espolvorear con sal y pimienta al gusto.
¡Espero que disfrutes esta receta vegetariana! Si tienes alguna pregunta, no dudes en preguntar.
8 – Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y espinacas y queso
Aquí tienes una receta deliciosa de berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y espinacas y queso. Espero que te guste!
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de champiñones picados
- 1 taza de espinacas picadas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de queso rallado (puedes usar cualquier tipo de queso rallado que te guste)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía las semillas con una cuchara. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear con la parte cortada hacia arriba.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los champiñones y las espinacas a la sartén y cocina hasta que estén suaves. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de verduras y cubre con queso rallado.
- Hornea las berenjenas durante 25-30 minutos, hasta que el queso esté dorado y las berenjenas estén suaves. Sirve caliente.
Disfruta de tus berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones y espinacas y queso!
9 – Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones espinacas y nueces
Aquí tienes una receta deliciosa de berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones, espinacas y nueces. Espero que te guste!
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de champiñones picados
- 1 taza de espinacas picadas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de nueces picadas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía las semillas con una cuchara. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear con la parte cortada hacia arriba.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los champiñones y las espinacas a la sartén y cocina hasta que estén suaves. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de verduras y cubre con nueces picadas.
- Hornea las berenjenas durante 25-30 minutos, hasta que las nueces estén tostadas y las berenjenas estén suaves. Sirve caliente.
Disfruta de tus berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones, espinacas y nueces!
10 – Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones ricotta y almendras
¡Hola! Aquí te dejo una receta de berenjenas rellenas vegetarianas de champiñones, ricotta y almendras que puede ser una opción deliciosa y saludable para tus comidas:
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 250 g de champiñones
- 200 g de ricotta
- 50 g de almendras laminadas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- Tomate frito o salsa de tomate (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Cortar las berenjenas a lo largo y sacar la pulpa con una cuchara, dejando un borde de unos 2 cm de grosor. Reservar la pulpa de la berenjena.
- Colocar las berenjenas vaciadas en una bandeja apta para horno y cocinar durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo muy finamente. Cortar los champiñones en rodajas finas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla y el ajo picados y saltear a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes.
- Añadir los champiñones a la sartén y saltear durante otros 5 minutos, hasta que estén cocidos.
- Incorporar la pulpa de berenjena a la sartén y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Rellenar las berenjenas cocidas con la mezcla de champiñones y berenjena. Colocar una cucharada de ricotta encima de cada berenjena rellena.
- Espolvorear las almendras laminadas por encima de las berenjenas.
- Si lo deseas, puedes cubrir las berenjenas con un poco de tomate frito o salsa de tomate.
- Cocinar en el horno durante 10-15 minutos más, hasta que las almendras estén tostadas y las berenjenas estén calientes.
¡Y ya está listo para servir! Espero que te guste esta receta y que la disfrutes.
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